第7章 目标是……成为特级厨师（划掉） (第2/2页)

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　　“要不，来个锅包肉？”陈景乐琢磨着。
　　
　　冰箱里正好有一小块里脊，是中午做辣椒炒肉汤泡饭剩下的，加上其他辅料，做个锅包肉不成问题。
　　
　　锅包肉是道经典东北菜式，陈景乐不曾做过，但吃过，印象颇深。
　　
　　第一感觉就是好吃，一个人能干掉大半盘都不觉得腻。
　　
　　而当他脑海里冒出锅包肉这个念头时，关于这道菜的各种做法技巧，立马如泉水般涌出。
　　
　　这一刻，陈景乐感觉自己简直就是天才厨师小当家！
　　
　　啊，这就是大佬的感觉吗？
　　
　　“看我大展身手！”
　　
　　此刻他满怀雄心壮志，摩拳擦掌，已经迫不及待了。
　　
　　锅包肉需要的材料并不多，里脊肉是关键，然后葱姜蒜切丝，胡萝卜丝，几根香菜杆子。
　　
　　至于胡椒粉料酒这些，家里厨房也是有的。
　　
　　一切准备就绪！
　　
　　……
　　
　　先将里脊切成片。
　　
　　为了更入味，还得用刀拍一下肉片两面，然后再腌制。
　　
　　这都是老厨子才懂的，陈景乐信手拈来。
　　
　　紧接着准备水淀粉。
　　
　　泡好的水淀粉沉淀完，倒掉表面那层水，剩下的用来挂浆。
　　
　　再调一个料汁，锅包肉的汁是关键，有的地方是糖醋汁，有的地方是番茄汁，还有的地方是橙汁。
　　
　　一方水土一方饮食文化。
　　
　　没有说必须用哪种，看个人喜好。
　　
　　要是调不好料汁，这道菜就很容易失败。
　　
　　然而没做过这道菜的陈景乐，愣是“凭感觉”就轻车熟路地调好了。
　　
　　拿筷子沾点一尝，唔，没错，就是这个比例！
　　
　　一款需要油炸的菜，妈见打级别的油耗是必须的，好在这些油可以重复利用，日常炒菜也没问题。
　　
　　油温六成热下肉片，需要炸三遍。
　　
　　第一遍炸透定型，第二遍是锁住内里水份，吃起来不柴，第三遍则是连带上色炸到酥脆，达到外焦里嫩的效果。
　　
　　陈景乐很少做这种油炸菜式，但此时此刻，每一个步骤都游刃有余，丝毫不慌，发挥完美。
　　
　　最后就是挂汁。
　　
　　用些许底油爆香辅料，下调好的料汁烹开，再倒入炸好的肉片，来回颠勺翻滚，让每一片肉都均匀地挂上料汁，盛出待用。
　　
　　如此一道锅包肉便做好了。
　　
　　香！
　　
　　糖醋口是最让人开胃的。
　　
　　光是闻者这股香味，就让人馋得口水横流！
　　
　　刚才油炸的过程，那股油烟气可不好闻，然而当菜式完成后，就只剩下香味了。
　　
　　整个厨房都弥漫着锅包肉的香气，这股香味随风飘到外面，顿时引起左邻右舍注意。
　　
　　“哪来的肉香味？”
　　
　　“隔壁那小子在家捣鼓什么啊？这么香？”
　　
　　“这才三点多，就开始做饭了？”
　　
　　“天天吃肉顿顿吃肉，真够奢侈的，一点也不懂得过日子！”
　　
　　“……”
　　
　　毫无疑问，都被陈景乐这道锅包肉馋到了。
　　
　　可惜他们没有口福，陈景乐注定要独享。
　　
　　“开吃！”
　　
　　果断夹起一块塞进嘴里。
　　
　　第一块吃完，感受着味蕾爆炸级的愉悦享受，他有点难以置信：“这、这真是我做的？！”