第79章：李庄三白 (第2/2页)

“哈哈哈！就是这个。”
　　
　　孙立新哈哈笑着：“川省的蒜泥白肉，其实就是根据这个肉流传过来的。”
　　
　　王开发站在一旁，笑着催促：“赶紧尝尝吧！没看到主持人都要流口水了吗？”
　　
　　他是在调侃一旁的王冰冰。
　　
　　“我哪有。”
　　
　　王冰冰笑着捂起了嘴：“不过这菜感觉还挺好吃的。”
　　
　　“好不好吃，一看肉，二看火候，三看蘸水。”
　　
　　孙立新打量着肉卷的色泽，颇为满意：“这肉是土猪肉，正经的二刀肉，新鲜，闻着没有异味，只有肉香，肉质还是可以的。”
　　
　　说着，他看向了中间的蘸水，随即也满意的点了点头：“蘸水打得也不错，用的是糍粑辣椒，用的是清水来调，没有用红油。”
　　
　　“蘸水不用红油吗？”
　　
　　王冰冰有些疑惑。
　　
　　“用红油就是【蒜泥白肉】了。”
　　
　　孙立新解释：“【李庄白肉】的特点，就是蘸水不加红油，所以吃起来很清新爽口。”
　　
　　说着，他就夹着肉卷，在蘸水碗里蘸了半圈，随即用料碟接着，拿到了面前。
　　
　　没有急着送入口中，他先低头闻了闻。
　　
　　“嗯？”
　　
　　他像是不确定，又低头闻了下，才惊喜赞叹：“这蘸水打得好啊！真鲜！”
　　
　　说着，他就冲王开发示意：“王老师，您品品，这蘸水有讲究！”
　　
　　王开发闻言，也上前夹起了一卷，蘸了蘸水，拿到了面前。
　　
　　低头一嗅，他也“咦”了声，惊奇开口：“这酱油真好啊！浓厚鲜香，真好！”
　　
　　他一连说了两个真好，才冲姜聪问：“这个酱油是你自己熬的吗？”
　　
　　“是。”
　　
　　姜聪点了点头。
　　
　　“一会儿我得跟你聊聊这酱油。”
　　
　　王开发显然被这蘸水里的酱油味道惊艳到了。
　　
　　“王老师，还有个味道呢！”
　　
　　孙立新冲他提醒：“他加了一丁点的作料，把蘸水的味道发出来了，还多了一丝香气。”
　　
　　王开发一愣，又低头嗅了嗅，随即就领会了：“哈哈！白酒！”
　　
　　“对！哈哈！”
　　
　　孙立新也哈哈笑了声：“这点白酒加得好啊！画龙点睛，有特点！”
　　
　　“人家白酒也是李庄的三白之一嘛！不过这个味道闻起来怎么有点像五粮液？”
　　
　　王开发附和着，一边低头嗅着蘸水的香气。
　　
　　王冰冰在一旁听着两人的对话，却听不明白，于是凑到了姜聪身旁，小声问：“他们怎么能闻出是五粮液的？什么是李庄三白啊？”
　　
　　“就是李庄的特产。”
　　
　　姜聪小声解释：“李庄的特产是一花，二黄，三白。
　　
　　一花是花生，二黄是黄辣丁和黄粑。
　　
　　三白就是当地的白糕，白肉，和李庄白酒。
　　
　　宜宾是三江汇聚之地，水好，气候好，所以盛产白酒，五粮液就是宜宾的特产酒。
　　
　　我在蘸水里加了三滴五粮液，可以让蘸水的味道被激发出来，还能带上一丝酒香，让肉吃起来更鲜美。”
　　
　　“真的啊？”
　　
　　王冰冰瞪大了眼睛，看着眼前的白肉，口水愈发止不住了。
　　
　　“说这么多，咱们还是来尝尝吧！”
　　
　　孙立新嗅着香气，也有些忍不住了。
　　
　　招呼了声，他就将肉卷送入了口中。